Perles de Fêtes
Méthode Traditionnelle

Fiche technique

Encépagement :
110Ha Melon de Bourgogne
11,5Ha Folle Blanche 3,5 Ha Chardonnay
Production 15000 bouteilles
Vendanges mécaniques
Elevage :
Cuve béton verrées
Cuves Inox
Oenologue : Christophe CHENEAU
Propriétaires : Christophe et Philippe CHENEAU

Présentation
Situé sur la commune de Monnières, à 20 km au sud de Nantes, le château de la Cormerais se trouve au centre du vignoble de Sèvre et Maine. Dans les caves de château de la Cormerais, on pratique les fermentations à basse température.

Les Vins
La Perle de Fêtes est un assemblage issu des cépages de Melon de bourgogne, Chardonnay
et folle Blanche... il est issu d'une sélection parmi les vins des quatres exploitations.

Après une première fermentation en cuves, les vins sont assemblés et mis en bouteilles pour
effectuer la deuxième fermentation qui développera les fines bulles qui font tout son charme.
après dégorgement, puis introduction d'une liqueur au secret ancestral.

Gastronomie
A l'apéritif, seul ou avec une goutte de crème de cassis ; ce vin au goût particulier accompagnera
aussi avec bonheur toutes vos fêtes et ravivra vos amis.